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Pluma Ibérica

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GANADERÍA Y FINCAS PROPIAS

ELABORACIÓN TRADICIONAL

EMPRESA FAMILIAR

Precios IVA incluido

Productos de Cerdo Ibérico de Guijuelo en Salamanca

Pluma Ibérica

Pluma Ibérica

1 pieza (0,250kg – 0,310kg)
4/6 piezas (1,200kg – 1,300kg)

 

Coste adicional de 15 € por envío especial en frio.

Descripción

Pluma Ibérica

Presentación: 1 pieza (0,250kg – 0,310kg) o 4/6 piezas (1,200kg – 1,300kg)
Raza: Ibérica
Procedencia: Guijuelo
Envasado: En bolsas de plástico de uso alimentario envasado al vacío. Embalaje en cajas de cartón.
Peso aproximado: 1 pieza (0,250kg – 0,310kg) o 4/6 piezas (1,200kg – 1,300kg)

¿Qué es la pluma ibérica? Se trata de una de las partes menos conocidas del cerdo ibérico, pero es de las más finas y elegantes.
En estos últimos años, la pluma ha empezado a verse en numerosas carnicerías y restaurantes de todo el país.

Está situada en la parte posterior del lomo, de forma triangular, junto a la presa ibérica, con la cual se suele confundir. Es de tamaño pequeso, lo que hace que esté limitada en los mercados, y eso le aporta exclusividad.

La pluma posee una textura tierna y suave, su sensación a la hora de degustarla es muy agradable. Sus grasas aportan ácido oleico, que es una grasa muy similar al aceite de oliva.

¿Cómo puedo cocinarla? Es una pieza muy versátil, y podemos elaborar diversas cocciones con ella. La más habitual es a la plancha o a la brasa, con un poquito de sal gruesa por encima. Pero lo cierto, es que tiene muchas más opciones gastronómicas, está muy rica guisada, en asados y porqué no… ¿tartar?

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