Pluma Ibérica
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(en península)
GANADERÍA Y FINCAS PROPIAS
ELABORACIÓN TRADICIONAL
EMPRESA FAMILIAR
Productos de Cerdo Ibérico de Guijuelo en Salamanca
Pluma Ibérica
Pluma Ibérica
1 pieza (0,250kg – 0,310kg)
4/6 piezas (1,200kg – 1,300kg)
Descripción
Pluma Ibérica
| Presentación: | 1 pieza (0,250kg – 0,310kg) o 4/6 piezas (1,200kg – 1,300kg) |
| Raza: | Ibérica |
| Procedencia: | Guijuelo |
| Envasado: | En bolsas de plástico de uso alimentario envasado al vacío. Embalaje en cajas de cartón. |
| Peso aproximado: | 1 pieza (0,250kg – 0,310kg) o 4/6 piezas (1,200kg – 1,300kg) |
¿Qué es la pluma ibérica? Se trata de una de las partes menos conocidas del cerdo ibérico, pero es de las más finas y elegantes.
En estos últimos años, la pluma ha empezado a verse en numerosas carnicerías y restaurantes de todo el país.
Está situada en la parte posterior del lomo, de forma triangular, junto a la presa ibérica, con la cual se suele confundir. Es de tamaño pequeso, lo que hace que esté limitada en los mercados, y eso le aporta exclusividad.
La pluma posee una textura tierna y suave, su sensación a la hora de degustarla es muy agradable. Sus grasas aportan ácido oleico, que es una grasa muy similar al aceite de oliva.
¿Cómo puedo cocinarla? Es una pieza muy versátil, y podemos elaborar diversas cocciones con ella. La más habitual es a la plancha o a la brasa, con un poquito de sal gruesa por encima. Pero lo cierto, es que tiene muchas más opciones gastronómicas, está muy rica guisada, en asados y porqué no… ¿tartar?
